Tracciabilità nel Food & Beverage: dalla trasparenza della supply chain al dialogo con il consumatore
Paolo Gilberti
Anche nel mercato del Food & Beverage la tracciabilità offre l’opportunità di garantire sicurezza del prodotto e trasparenza del suo percorso nella filiera e dell’origine delle materie prime. Oggi la grande sfida è entrare in un nuovo paradigma dove la parola chiave è serializzazione, ovvero tracciare il singolo prodotto creando una «carta d’identità» per ciascuna unità immessa sul mercato. I nuovi trend di settore rendono, inoltre, sempre più strategico l’utilizzo della tecnologia come strumento abilitante per comunicare dati di prodotto e garantire informazioni di valore, stabilendo una relazione diretta e innovativa con il consumatore finale, che diventa protagonista consapevole delle proprie scelte.
Il caso FUNGO&TARTUFO
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